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這家是當地人的隱藏版早餐，沒有招牌而且就藏在市場裡，如果不是事先知道這裡有一家炭火麵，路過一百次也不會發現啊…..
神秘炭火麵
在台南吃早餐可以有多飽，相信去過的人都能體會，鹹粥、牛肉湯、羊肉湯、米糕各種傳統小吃，要吃西式的也很多，選擇困難一不小心就全包結果飽一整天，這次 E 搜尋到了一家隱藏版，據說也是當地天激推的隱藏版早餐，從早上6:30開到下午1:30，已經賣超過 60年了，去吃都要排隊。
是說，E看著介紹的照片很困擾，因為沒有招牌，市場裡面也不是都有掛門牌，實在有點難找。
E：所以是要先找到這面牆嗎？〔因為這面牆看起來蠻有特色的〕
不過後來事實證明，要靠這面牆找到這家是行不通的，因為牆也是藏在裡面的，後來我們是從這裡進去的，我真心覺得，如果我不是事先知道附近有這攤炭火麵〔就是為了有目地性的找一個目標〕，我應該經過一百次也不會走進去。
早上九點多，走進去是客滿的狀態，我們約莫等了15分鐘等到坐位，一兩個人的會比較快，因為比較容易跟別人併桌。
這家主要就是炭火麵，然後可以加價升級〔加各種丸子、餛飩〕，還有燙小卷跟燙豬肝〔是說燙什麼食材好像是直接當天去看桌面上的，因為沒有發現菜單〕，另外還有賣古早味紅茶，後來才知到這裡有三個老闆，分別的炭火麵、燙配菜跟紅茶於是吃完也懶得加總，反正應該大概3~4百塊。
炭火麵小碗 60、大碗 75 加料另計
我們點了三碗小碗的麵〔因為覺得四個人吃三碗應該就會碗到不行了〕，不過 E 有點了加料，上桌的時候好大一碗，還以為是不是送錯，送餐的大姊表示：「啊這就是小碗的啦！因為加料就用大的碗了」。
好喔！真的好大一碗，是說這個炭火麵確實是很驚豔，肉燥超香的，湯又不會太鹹，而且還不會很油，這個湯真的是可以一口接一口的那種，麵則是吸了湯汁及肉燥的香氣，並且口感還是QQ的，真的是好吃，建議一定要加桌上的辣椒，不怎麼辣但超香。
加的丸子跟餛飩也很好吃，丸子很Q彈餛飩內餡也很香而且料蠻多的。
除了貢丸另一種比較小的丸子好像是虱目魚丸，口感更好更Q。
燙花椰豬肝
燙的配菜主要就是吃新鮮，因為就是燙過而己完全沒有什麼調味，豬肝脆脆的燙得剛剛好。
古早味紅茶
這個紅茶也很好喝幾乎人人都會來一杯，不會澀澀的，而且不會很甜，就是一個剛剛好的紅茶，當這一桌食物的配角真的非常合適，還有降溫功能。
這樣全部 270元，燙花椰豬肝另外付不知道多少錢〔我們交了公基金，所以不是付錢的人就不太容易記住XD〕，紅茶好像是一杯10塊的樣子，CP值很高，不過就是市場裡，用餐環境就那樣。
用炭火煮麵
鴨母寮市場炭火麵
台南市北區成功路148號
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