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台南的溫體牛料理十分有名，新鮮現沖的牛肉湯還有牛肉火鍋都是著名的美食，這次去的這一家是很有名的溫體牛肉火鍋店。
台南溫體牛肉
台南的牛肉湯文化是源自於善化，因為是以前的三大牛隻交易地之一，因此有每日現宰的新鮮牛肉直接送到店家，切片後直接用滾燙的湯汁淋下，直接可以品嚐到牛肉新鮮甜美的原味，也是台南人日常的美食，幾乎台南人都有自己的私房店家，另外也有許多的火鍋店都是使用新鮮的溫體牛，可以說台南真的是愛吃牛肉的人的天堂呀！
阿裕牛肉涮涮鍋
這家也是台南非常有名的名店，被說是台南三大牛肉火鍋名店，而且2022、2023也都入選了米其林推薦餐廳，欸！所以說一位難求，看網路上的食記似乎需要現場排隊才行，不過我在KKday上有看到四人套餐的餐券可以買，所以去台南玩怕排隊太久或吃不到的，這應該是一個選擇，我們幾隻當天是蹭了C當地友人的位子〔果然是出外要靠朋友呀！〕，而且吃了好多肉一個人平均才500左右，台南真是個吃吃喝喝的好地方呀！
聽說以前要吃是要排到天荒地老，不過後來阿裕牛肉涮涮鍋開了大大的餐廳，佔也有千坪，外面還有停車場，然後店內也是乾乾淨淨用餐環境很不錯，雖然門口還是排隊…..不過有趣的時我們當天看到面外居然有駐唱，還有桌椅讓排隊候位的人有地方坐還不會太無聊，另外…還是電子告示牌直接可以看到叫號情況，真的是蠻貼心的。
火鍋上桌
鍋底上桌，有一些青菜還有牛肉〔忘了是那個部位的肉了〕，湯很清甜好喝，我們當天不知道加了多少次湯，感覺裝了一肚子湯，跟我一樣愛喝湯的人真的是要節制一下。
特優頂級牛肉
溫體的牛肉桌上有涮肉的說明，聽說老闆娘很堅持，如果看到客人涮太久還有出聲制止，我覺得真的是有夠可愛，不過如果可接受吃生一點肉的人，可以把肉放在湯裡，用熱湯沖下去，就是用牛肉湯吃法。
桌上有牌的教怎麼涮牛肉。
也可以直接用滾燙的湯燙肉。
熱炒
除了火鍋，也有一些牛肉熱炒料理，都超好吃，尤其是那個麻油系列，炒了許多薑片，那個冬天吃真的超讚的，身體整個暖起來，有剩的麻油薑片真的是可以外帶回家，再拌個麵也是很棒滴。
麻油炒骨髓
骨髓很好吃，滑嫩又帶點果凍般的Q彈。
麻油牛心
牛心是帶點脆脆的口感，很好吃。
麻油牛肝
牛肝也炒得很入味很好吃。
頂級芥蘭牛肉
這個好像看到幾乎每篇食記都有點這道，肉炒得很入味口感又很軟嫩，但是肉又很大片。
配餐、火鍋料及青菜
牛肉肉燥飯
飯的自己去裝的，還有牛肉肉燥可以加，本來是不想吃飯的，但是看到這個，感覺好像一定要來一碗，裝好看起來完全跟外面賣的一樣，肉超香，好…飽。
火鍋料青菜
另外火鍋料跟青菜是自助式的，直接拿了去結帳，大多是一份50元。
店家資訊
阿裕牛肉涮涮鍋
台南市仁德區崑崙路733-1號
有透明的玻璃可以看到裡面的員工在切肉。
門口
外觀
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