台南的早餐選擇真的蠻多的,很多人會去喝一碗牛肉湯,或者是有名的無名羊肉湯,但如果這兩種都試過了,到市場裡的這一家老店吃一碗當歸鴨也不錯唷!
當歸鴨一號
這家店已經開業超過50年了,本來是沒有店名的,後來因為經濟部的活動才取了這個當歸鴨一號的名字,當地人大多直接說鴨母寮當歸鴨,店裡的鴨肉系列品項都是限量供應,賣完為止,聽說當歸鴨腿通常都是中午就賣完,因為在傳統的市場裡所以去吃的大多也都是當地人,9:30開店,比較晚起的可以選擇來吃這一家〔台南的牛肉湯、羊肉湯通常是要很早去喝,尤其是無名羊肉湯晚一點很多都賣完了〕。
這家的第一代老闆是退伍後便到台南發展,會選擇當歸鴨是因為當時鴨母寮有德慶溪經過,沿岸有三個大型的養鴨場,方便就地取材最為新鮮,不過當時的老闆其實完全不會料理,是從零開始慢慢的研發,當歸及各種藥材的比例也是一次次的試出來的,鴨也只選用3.5臺斤的鴨。
當天我們點了兩個口味的湯都非常的好吃,而且早上就能喝到一碗好喝的湯真的很滿足,胃都暖暖的,一碗也才65元,台北這個價錢應該是喝不到的。
當歸鴨
我覺得這個當歸鴨的湯頭真的很不錯,藥味其實不會過重,調配的很好很順口,入口甘甜香氣濃郁,鴨肉也是扎扎實實的有肉,不會都骨頭,肉也不會很難咬且非常的入味,配的麵線是屬於比較有韌性的那種,不知道是不是這樣比較耐煮,都不會軟爛爛的也很入味。
冬菜鴨
冬菜鴨的湯頭也很不錯,是比較清甜的類型,但很有層次,是那種會一口接一口喝的湯,也是很推薦,我覺得喜歡比較重口味的就喝當歸系列,喜歡比較清淡一點的就選冬菜鴨,湯裡的鴨肉也是有味道的,肉是有彈性的口感。
乾米血
E表示當歸湯跟米血是絕配,一定要搭著吃,這家的米血是比較軟的,不過不會太爛,還是保有一些Q彈的口感,調味也很剛好,而且菜單上沒有乾米血,聽說是內行人才會點,E果然在在地人呀!
看別人的食記,這家的雞肉飯也很有名,淋的是雞骨加上雞脖子熬煮出來的湯汁調配出來的,有機會再來吃的時候可以點點看。
鴨母寮公有零售市場
鴨母寮市場是台南三大傳統市場之一,始創於日據時代〔1918年〕,已經有百年的歷史,因為當時附近有許多大型養鴨場所以被稱為鴨母寮,主要是販售一些蔬果及肉類,也有許多美食老攤在裡面,2017年改編自台日混血作家一青妙作品的日本電影「媽媽,晚餐吃什麼」,有鴨母寮市場的場景。
當歸鴨一號
台南市北區成功路148號〔鴨母寮市場內〕
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